ＪＡ古川は、県内トップクラスの「仙台牛」の生産数を誇ります。米どころ宮城の良質米「ひとめぼれ」「ササニシキ」の稲わらを糧として飼養管理を行い、良質牛生産を図るため肥育技術の平準化と向上に励んでいます。「みやぎうまれ　みやぎそだち」にこだわりを持って販売活動に取り組んでおり、全国的に質・量ともに高い評価を得ています。

「仙台牛」は口当たりが良く柔らかで、まろやかな風味と豊かな肉汁が特徴です。脂肪と赤身の絶妙なバランスが上質な食味を生み出します。 宮城県内で生産された黒毛和牛の中でも、様々な条件を満たし、最高ランクの「Ａ５」「Ｂ５」に格付けされたものだけが「仙台牛」となります。日本一厳しい基準のため、宮城県内で出荷される黒毛和牛のうち「仙台牛」として名乗れるものは、およそ５割しかありません。ＪＡ古川では出荷した肉牛の約６０％が「仙台牛」になっています。

ＪＡ古川では、宮城県内で生まれた子牛を導入して育てる「みやぎうまれ　みやぎそだち」にこだわった生産を進めています。安全安心な地元産の証として、スーパーマーケットなどで販売される牛肉のパックにも「みやぎうまれ　みやぎそだち」のステッカーが貼られています。 牛を育てる過程では、牛肉の食味や旨味成分を向上させるため、エサとして稲わらと共に「米」を与える取り組みを進めています。

ＪＡ古川では、肉用牛の改良を計画的に行い、優良牝牛の生産確保に努めています。子牛市場には年間約５００頭を出荷しており、約５０％が県内、内２５％は地元の肥育農家の方に購入いただいており、地域内一貫生産を推進しています。